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該機主要由：進料鬥、破碎部件、支架、出料鬥、傳動部件等組成，接觸物料部件由不鏽鋼製造。

工作原理：飛刀繞自身軸線在固定不動的底刀間隙內旋轉，從而使果蔬破碎，轉子上有四組飛刀，底刀為一組，視果蔬種類不同，出料鬥有鬥式和管式兩種型式。在進料鬥上部加上緩衝裝置，可得到粒度更細的物料。